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Villa Noble

QUESOS DE CABRA MADURADO CON PIMENTÓN en FORMATOS de pieza entera (800gr y mini de 400gr) y mitades de 400gr.

 ELABORACIÓN  

Se elaboran en las zonas de la sierra del norte de Cáceres (la Vera, las Hurdes, la sierra de Gata), las sierras de los Ibores y Villuercas, las sierra de San Pedro, y las Sierras del Sur de Badajoz: grazalema, monesterio, etc.

Leche pasteurizada de cabra de raza retinta. Queso de pasta prensada y coagulación enzimática. Queso graso.

CARACTERÍSTICAS

Aspecto Exterior: Forma cilíndrica con caras planas y contorno liso. Corteza natural seca, fina y cubierta con pimentón o con color anaranjado provocado por el crecimiento de levaduras.

Presentado en dos tamaños: 1kg y 400gr.

Aspecto Interior: Al corte la pasta es de color blanco marfil. Puede presentar algunos ojos muy pequeños y repartidos de forma desigual por la masa.

Olor: Suave, de intensidad media, característico a cabra.

Textura: Compacta y poco elástica de color blanco o marfil.

Sabor: A leche de cabra, a levadura, pimentón y muy poco salado.

GASTRONOMÍA.

Fruta fresca semidulce o ligeramente ácida. Mermeladas silvestres. Miel. Frustos secos.  Vinos blancos fermentados en barrica. Finos y amontillados.

Imágenes